サンフランシスコの歴史あるブーダンベーカリーについて知っておくべきことすべて

ブーダン ベーカリーは、サンフランシスコで最も古くから営業を続けているベーカリーです。このフランス風ベーカリーが設立された翌年、サンフランシスコの人口は 1,000 人から 25,000 人に増加しました。この新参者の多くはヨーロッパからの移民で、故郷の焼きたての味を懐かしがっていたに違いありません。伝説によると、この「49ers」の 1 人が 1849 年にイシドール ブーダンに母生地を授けたと言われています。

1868 年までに、ブーダン家は母生地を捨てて、当時広く普及していたフライシュマンのケーキ酵母の使用を認めるよう圧力を感じていました。しかし、彼らは昔ながらの伝統を守り、野生酵母スターターでパンを発酵させ続けました。

1906 年のサンフランシスコ地震により、市街地の 80 パーセント以上が壊滅する大火災が発生しました。ルイーズ・ブーダンは避難の際、生地を集めてバケツに入れて安全な場所に逃げ、家族の遺産を守りました。

1960 年代になると、再び時代の流れに合わせる圧力がかかり、今度は化学的な生地調整剤の迅速で便利な使い方に屈するようになりました。新オーナーのステファノ・ジラウドは、それを受け入れませんでした。彼は、会社の長期にわたる発酵プロセスに忠実であり続けることを選択しました。

1975 年、ステファノの息子ルーがフィッシャーマンズ ワーフにブーダン店をオープンしました。ルーは、この店をデモンストレーション スタイルのパン屋として特別に設計し、来店者がサワードウの製法を最初から最後まで見ることができるようにしました。現在、ブーダン社はパン職人のフェルナンド パディーヤによって運営されており、彼は師匠のステファノから学んだ伝統を引き継いでいます。

サンフランシスコを訪れるなら、ブーダンの店舗を訪れるのは必須です。パン屋、カフェ、ビストロ、博物館など、それぞれの店舗は個性的です。

フィッシャーマンズワーフ

フィッシャーマンズ ワーフでは、ブーダン ミュージアム、ブーダン ビストロ、ブーダン ベーカリー & カフェの 3 層からなるブーダン体験を楽しめます。これらはすべて、テイラー ストリートとメイソン ストリートの間のジェファーソン ストリート沿いにある同じ複合施設内にあります。ここは、今日、貴重な生地が眠る場所です。ピア 39のすぐ北には、サンフランシスコ湾に広がるショッピング、ダイニング、エンターテイメントの巨大なコンコースに入ると、ブーダン ベーカリー & カフェが訪問者を迎えます。

エンバカデロ

エンバカデロ地区には、ハイアット リージェンシー サンフランシスコに隣接するエンバカデロ センター内に、ブーダン ベーカリーもあります。

ユニオンスクエア

メイシーズ百貨店のビル内にあるこの場所は、ユニオンスクエアでのショッピングの途中に立ち寄るのに最適な場所です。

リッチモンド

リッチモンド地区には、ボウダン ベーカリーもあります。ボウダン ベーカリーは、パーク プレシディオ ブールバードから数ブロック東、マウンテン レイク パークのすぐ南のギアリー ブールバードにあります。

ブーダンの飲食店は、サワードウ スープ ボウルで有名です。これは、丸いサワードウ ブレッドのパンを部分的にくり抜いて、その日のスープを詰めたものです。曜日によって、ベジタリアン チリ、ブロッコリー チェダー、スモーク チキン、ガーリック トマトなどが楽しめます。

サワードウ ブレッドは、フレンチ トースト、エッグ サンドイッチ、スクランブル エッグ、新鮮なフルーツ メドレーなど、魅力的な朝食メニューにも使われています。ユニークなメニューには、サワードウ ピザや季節のクラブ サンドイッチなどがあります。ランチタイムやディナータイムのお客様は、チキン クラブ、フレンチ ディップ、カリフォルニア ベジタブル サンドイッチ、シーザー サラダ、コブ サラダにも興味をそそられるでしょう。

サワードウパン愛好家は、ベーコンの有無にかかわらず、伝統的なグリルドチーズサンドイッチと、リンゴとイチジクジャムを添えたグリルドブリーチーズサンドイッチに特に興奮するでしょう。

ブーダンのパンは、「典型的なサンフランシスコの食事」とも言われているものの一部でもあります。ブーダンの「丸いダーク」パン、新鮮なカニの身、冷えた白ワイン 1 本です。ブーダン ベーカリー カンパニーは、その長い歴史と品質の伝統により、サンフランシスコを訪れるなら欠かせない体験を提供しています。